Foie Gras de Canard des Mendiants

Foie Gras de Canard des Mendiants

SKU : P
22,50 €Prix

Voilà un foie gras de canard bien différent à la fois cuit au sel mais également roti.

Sa croute sucrée amène douceur et harmonie.

Sortir de l'emballage 15mn avant pour une dégustation optimale.

Conservation : à conserver 3 mois entre 0 et 4°C

nombre de parts : 4-6

Poids : 180g +/-30g

Prix au Kg : 125€

Ingrédients : Foie gras de Canard (origine France), sel, figues, pruneaux, amandes,épices (traces d'arachides).

Informations nutritionnelles (pour 100g): énergie : 2168kJ/526kcal, matières grasses : 54g dont acides gras saturés : 23g, glucides : 1,2g dont sucre : 1.20g, fibres : 0g, protéines : 7.50g, sel : 2.50g.

  • Idée dégustation du Chef :

    Foie gras séché comme un jambon, ratatouille en voyage, 

    l'oeuf cuit à 66°c, oxaly, parmesan et daïkon

     

    Il est toujours important de tailler ce foie gras assez finement pour que la tranche se courbe naturellement.

    Ici j'ai choisi de l'associer à une ratatouille niçoise bien confite dans laquelle je rajoute des fruits secs et et des fruits séchés mais moelleux comme des figues ou des pruneaux.

    L'oeuf, lui est cuit au four dans sa coquille, à 66°c, pendant 2h.

    Pour ajouter de la fraîcheur j'y ajoute de fines tranches de radis daïkon cru et du parmesan râpé.

  • Politique Cciale:

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